鱼汤，是一道充满温馨的家常菜，被很多人称为是养生美食，是不仅美味还有营养的食品。而如何炖出一锅好喝的鱼汤却是一个很大的挑战。下面来介绍几个技巧，让你炖出好喝的鱼汤。
首先，选择好食材非常重要。一般来说，用于炖汤的鱼品种要鲜。选料时，最好选择富含胶原蛋白的部位，比如是鱼头，这样可以增加口感口感的丰富度。而对于一些特别闻名的鱼种子，比如蒲烤鱼，注意挑选鲜美的苗条的鱼肉就行。
其次是烹调方法。不同的烹饪方法会影响到鱼汤的口感。最好采用火候温和的炖煮方法，将鱼和其他食材慢慢烹制成富有层次感的深汤。一些煮沸等较为剧烈的烹煮方式会让鱼的脂肪和蛋白质大量流失，影响口感。
第三是添加调料。鱼汤口感的最重要的要素就是鲜味，而能够凸显鲜味的调料还是很多的。首推使用葱姜蒜，香菜，大蒜等等这些调味料，比如葱姜蒜可以去腥提香，大蒜有提味和抗生菌的作额，而香菜则具备提味的功效。此外，最好不要加入过多的盐，以避免影响鱼汤本身的鲜味。
第四是注意时间和温度。炖汤是一个比较耐心的过程，不去只为要等到食材完全慢慢烹制入汤中。一般来说，时间以1个小时以上为佳，而且温度与火候的稳定99对口的影响也很大。火候必须是温和的，不过分逼迫，否则食材容易糊化。尤其是用慢炖锅，它不能直接烤、不能用铁锅，不能高温，要低温，慢炖，才能将汤汁的深处穿透。
总结起来，炖鱼汤是一个比较复杂的烹饪过程，要求选择高品质的鱼材和其的食材，掌握合适的烹调方法，正确选择调料和烹调时间。相信只要大家在烹制过程中多多细心，就能炖出一原汁原味的鲜美鱼汤，大家不妨就试试。
